Ful medames – Arabisch gerecht van gestampte tuinbonen
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
Een gerecht van gestampte tuinbonen. Echt lekker klinkt het niet maar het is juist heerlijk. De aardse smaak van gedroogde tuinbonen combineer je met komijn, chili, knoflook, sumak en een berg platte peterselie. Je maakt het af met citroensap en de lekkerste olijfolie.
Bekijk het hele recept
Mollebonen – Groningse specialiteit van geroosterde tuinbonen
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
4 reacties
Mollebonen zijn licht geroosterde gezouten tuinbonen. Om precies te zijn is het een geroosterde paardeboon, een wat kleiner tuinboonras. De tuinbonen worden in een wok (een mol) geroosterd met wat olie (niet gefrituurd), waarna ze gedroogd en gezouten worden. Door het wokken in de olie, krijgt de paardeboon een zoetige smaak. Door de toevoeging van zout krijg je een goed tegenwicht in smaak. (meer…)
Bessara – Marokkaanse soep van gedroogde, gepelde tuinbonen
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
1 reactie
In een Marokkaanse winkel kocht ik een pak gepelde gedroogde tuinbonen. Maar wat kun je hier nou mee? Lekker voor het maken van soep!
vertelde de verkoper mij. Een recept had hij niet maar na wat zoekwerk kwam ik erachter dat deze soep Bessara heet. In het mooie kookboek De Joodse keuken van Claudia Roden vond ik het recept. De smaak is denk ik het best te omschrijven als Oosterse erwtensoep. Erg lekker en makkelijk om te maken.
Bekijk het hele recept
Judd mat gaardebounen – Luxemburgs’ nationale gerecht
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
Via Sjoert Ubels kreeg ik de tip dat ik eens moest kijken naar: Judd mat Gaardebounen. Dit is het nationale gerecht van Luxemburg. Het zijn tuinbonen, gekook in bouillon met een plak gerookt en daarna gebakken varkensvlees. De jus daarvan gaat natuurlijk over de bonen. Heb het gegeten in Luxemburg stad... Errug lekker. Geweldig, een land met tuinbonen als nationaal gerecht! Voor mij een goede reden om onderweg naar het Zuiden eens een keer te stoppen in Luxemburg om dit gerecht te proberen. Sjoert, bedankt voor de tip!
Bekijk het hele recept
Bulgursalade met meirapen en tuinbonentapenade
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
2 reacties
Een goede tuinbonenoogst kun je uitstekend verwerken in deze tapenade. De tuinbonentapenade is heerlijk bij een salade van bulgur, maar ook geschikt als borrelhapje.
Bekijk het hele recept
Rauwe tuinbonen eten in Marche in Italië
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
8 reacties
Begin mei was ik in Italië. Vlak bij het huis waar ik overnachtte was een restaurant met een bord aan de weg met erop: Fava! Tuinbonen dus. Dat zal je sowieso in Nederland nooit gebeuren. Een restaurant dat in Nederland adverteert met tuinbonen maakt het hier niet lang. Italië heeft een hele andere eetcultuur en een echte producten keuken. De nieuwe tuinbonen zijn er echt iets speciaals. (meer…)
Frittata met tuinbonen, rucola en basilicum
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
3 reacties
Niks zo eenvoudig en zo lekker als een omelet op een warme zomerdag. Zeker deze Italiaanse variant, want een frittata is een open omelet die je in de oven kunt bakken. Daar heb je dus nauwelijks omkijken naar. Voor één persoon is het een (ruime) hoofdmaaltijd, voor twee personen een heerlijk lunchgerecht.
Italianen bakken hun omeletten eigenlijk zonder room, maar omdat tuinbonen daar goed mee combineren, voegen we toch een (flinke) scheut room toe.
Bekijk het hele recept
Favette sott’olio, ingelegde tuinbonen uit Sardinië
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
2 reacties
In Italië eten ze rauwe tuinbonen, zo uit de peul. Dat is al iets wat wij niet gewend zijn. In Sardinië maken ze ook ingelegde tuinboontjes die je kunt eten als borrelhap. Het zijn heerlijke gekruide tuinboontjes. Als ingrediënten staat er op de verpakking: tuinboontjes, olie, olijfolie, zout, azijn en kruiden. Ik kan moeilijk inschatten welke kruiden er door zitten. Er zit in ieder geval een pepertje in die het lekker pittig maakt. (meer…)
Tuinbonen met eiersaus
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
3 reacties
Tuinbonen kunnen door het schilletje wat bitter smaken. Maar in dit recept zeker niet. Door de bonen te mengen met een saus van boter, bloem en eigeel krijg je een heerlijke zachte smaak. De saus is heerlijk smeuïg. Met wat groene peterselie erover maak je het gerecht helemaal af.
Bekijk het hele recept
Pasta met broccoli, tuinbonen en erwten
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
4 reacties
Linda Land verstuurde een bericht op Twitter dat ze pasta met broccoli, tuinbonen en erwten gemaakt had. Op de prachtige foto zag het er heerlijk uit! Ik hoopte natuurlijk dat ze het recept wilde delen op deze site. Gelukkig was dat geen enkel probleem. Dankzij Linda kunnen we dit nu allemaal maken. Ontzettend bedankt!
Bekijk het hele recept
Over deze site
Tuinboon.nl is een site van Okke Amerongen. Lees op over Tuinboon.nl alles over het doel van deze site.
Diepvries en gedroogde tuinbonen
Wanneer verse tuinbonen niet meer verkrijgbaar zijn heb je met diepvries tuinbonen een goed alternatief. Diepvries tuinbonen zijn gewoon bij de supermarkt te koop. Gedroogde tuinbonen zijn ook heerlijk en het hele jaar verkrijgbaar. Kortom, ook buiten het verse tuinbonen seizoen kun je genieten van de tuinboon.