Salade van wilde rijst met tuinbonen

Met zwarte rijst kook ik eigenlijk nooit maar het is heerlijk. De kleur is mooi zwart/donkerbruin en de korrel wel 3 keer zo lang als normale rijst. Een soort uitsloverrijst dus :-) Als je het combineert met dubbelgedopte tuinbonen en een lekkere dressing heb je een heerlijke salade voor 4 personen.

Kook de wilde rijst tot het gaar is. In mijn geval 45 minuten maar het kan van merk tot merk verschillen. Volg dus de aanwijzing op de verpakking op. Dop de tuinbonen, kook de bonen 3-5 minuten in een pan. Laat ze schrikken in koud water. Dubbeldop de tuinbonen nu door met je nagel een stukje van de schil af te trekken. Daarna druk je voorzichtig de tuinboon uit het lichtgroene velletje.

Meng olie, citroensap, knoflook, chillivlokken en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng nu de wilde rijst, tuinbonen, avocado, bosuitjes en raapjes erdoor. Doe dat voorzichtig zodat je avocado en tuinbonen heel blijven. Eet smakelijk!